El evento gastronómico se realizó del 5 al 12 de octubre en el Centro Cívico de Bariloche, con la participación de más de 100 restaurantes, 60 productores y una provincia invitada. La organización informó que asistieron 42 mil visitantes.
Bariloche a la Carta se desarrolló del 5 al 12 de octubre en el Centro Cívico de Bariloche, con una feria que contó con más de 60 puestos de productores de Río Negro y una oferta gastronómica de más de 100 restaurantes. Según registros del gobierno de Río Negro, la edición 2026 recibió a más de 42 mil personas.
El evento, que comenzó hace 13 años, incluyó por primera vez una provincia invitada y la presentación de la aplicación Punto Río Negro, destinada a brindar información turística a los visitantes. Durante la semana, cocineros como Hugo Muñoz Toledo, Edgar Kuda, Florencia Rodríguez y Maru Botana realizaron presentaciones en distintos espacios, incluido el hotel Llao Llao.
La oferta gastronómica incluyó platos con trucha, cordero, ciervo, jabalí, hongos y frutos rojos, entre otros productos regionales. La feria expuso miel, mermeladas, frutos secos, embutidos, vinos y té en hebras, con énfasis en la producción de manzanas y peras de Río Negro. El evento también contó con la participación del grupo rosarino Supersaludable, que ofrece preparaciones saludables para niños.
En el marco del evento, la cadena Radisson inauguró en 2025 su hotel en Bariloche y un año después abrió el restaurante CoolTo, con vista al lago Nahuel Huapi. Además, cervecerías locales como Wesley y Patagonia ofrecieron degustaciones y actividades, mientras que el Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (Ipatec) presentó sus investigaciones sobre la levadura Saccharomyces eubayanus, utilizada en la producción de cerveza lager.
El cierre del evento incluyó propuestas como La Cueva, un restaurante en el cerro Catedral que abre solo cuatro meses al año, y Fuegos de Patagonia, en la avenida Bustillo, con platos fríos y calientes. Bariloche a la Carta se consolidó como un evento que reúne a productores, cocineros y turistas en torno a la gastronomía patagónica.