La planta de 9 de Oro en Granadero Baigorria, perteneciente a Molinos Cañuelas, implementó en 2012 un cuarto turno y un premio asociado al volumen producido, acordados entre la empresa y el Sindicato de Pasteleros de Rosario. Los esquemas continúan vigentes.
En 2012, la planta de 9 de Oro en Granadero Baigorria, marca de Molinos Cañuelas, enfrentaba un incremento en la demanda de sus productos que el esquema de tres turnos de ocho horas no lograba cubrir. La situación generaba tensiones entre trabajadores y empresa. A partir del diálogo entre la empresa y el Sindicato de Obreros Pasteleros, Confiteros, Sandwicheros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros de Rosario, conducido por Jorge Alberto Juárez, se acordaron dos medidas: un premio asociado al volumen producido y la creación de un cuarto turno de trabajo. Ambos acuerdos continúan funcionando catorce años después.
El sindicato reúne alrededor de 5.200 afiliados en el sur de Santa Fe y tiene presencia en Chaco, Corrientes, Formosa y Misiones. La organización representa a trabajadores de pastelerías, confiterías, fábricas de alfajores, pizzerías, casas de empanadas, fábricas de discos y pastas, heladerías y grandes cadenas de comidas rápidas como McDonald’s, Burger King, Mostaza o KFC.
El premio por volumen de producción establece que, cuando la planta supera su nivel habitual de producción gracias al esfuerzo de los trabajadores, una parte de ese resultado se traduce en un ingreso extra para ellos. El acuerdo quedó establecido como una regla permanente.
El cuarto turno buscó resolver la tensión generada por las horas extras. En lugar de extender las jornadas de los trabajadores de los tres turnos existentes, se incorporaron nuevos trabajadores. El esquema permitió sumar empleo, conservar los puestos existentes y ampliar la capacidad de producción. Para quienes se desempeñan en este turno se estableció un adicional del 45 por ciento sobre el salario básico.
Desde 2012 conviven en la planta ambas formas de organización del trabajo. El cuarto turno cubre la necesidad de mayor producción, mientras que el premio por volumen vincula el crecimiento productivo con los ingresos de los trabajadores.
El artículo original fue escrito por Brian Tieppo y Agustín Aloni, de la Fundación Igualar, para El Ciudadano.