Un relevamiento de Precios Rosario registra un aumento acumulado del 3.173% en el plato de Medio Oriente durante las ediciones de la Fiesta de Colectividades. En 2026 cuesta $18.000 y, con una gaseosa de 500 centímetros cúbicos a $3.500, el gasto por persona asciende a $21.500.
El shawarma, uno de los platos más solicitados en la Fiesta de Colectividades de Rosario, pasó de costar $550 en 2021 a $18.000 en 2026, lo que representa un aumento acumulado del 3.173%, según los precios relevados por el perfil Precios Rosario y difundidos en el marco de la 42ª edición del Encuentro y Fiesta Nacional de Colectividades, que se desarrolla del 6 al 15 de noviembre en el Parque Nacional a la Bandera.
Evolución del precio frente a la inflación
De acuerdo con los registros difundidos, en 2021 el plato costaba $550. En 2022 el precio subió a $1.300, un incremento del 136,4%, frente a una inflación nacional del 94,8% medida por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec).
En 2023 el valor llegó a $3.500, con una suba interanual del 169,2%, inferior a la inflación del 211,4% de ese año.
En 2024 el precio pasó de $3.500 a $10.000, un aumento del 185,7%, mientras que la inflación anual fue del 117,8%.
En 2025 el shawarma trepó a $15.000, una suba del 50%, frente a una inflación del 31,5%.
En la edición 2026 el plato cuesta $18.000, un 20% más que el año anterior, variación inferior al 30,4% de inflación proyectada para el conjunto de 2026. La comparación es provisoria debido a que aún no se conoce el Índice de Precios al Consumidor (IPC) definitivo del año.
Los datos indican que el shawarma aumentó por encima de la inflación anual en tres de los cuatro años completos comprendidos entre 2022 y 2025. Los precios corresponden a cada edición de Colectividades, mientras que los índices del Indec reflejan la inflación de los respectivos años calendario.
Cuánto cuesta comer en la fiesta
Con un valor de $18.000 por unidad, acompañar el shawarma con una gaseosa de 500 centímetros cúbicos, a $3.500, lleva el gasto a $21.500 por persona. Para una pareja, dos shawarmas y dos bebidas representan $43.000.
Los precios de las bebidas están unificados en todo el predio mediante una licitación de la organización. El agua mineral y las aguas saborizadas de medio litro cuestan $3.500, mientras que una gaseosa de 1,5 litros se vende a $9.000.
Las latas de Quilmes, Michelob Ultra y Stella Artois 0.0 cuestan $5.000, mientras que Stella Artois Pure Gold vale $7.000. Los chopps de medio litro se ofrecen a $8.000 en el caso de Stella Artois y a $9.000 para Patagonia.
El shawarma se ubica en una franja intermedia entre los platos de esta edición. Por encima aparecen el ceviche mixto peruano para dos personas, a $35.000; el ceviche simple para compartir, a $28.000; y la paella española, las rabas y el anticucho peruano para dos, todos a $20.000.
Entre las alternativas de menor precio figuran la tortilla de papas entera, el suvlaki y la musaka de Grecia, y la pizza doble queso, a $15.000 cada uno. Tres crispelle de Calabria cuestan $10.000.
Dónde se consigue
El shawarma está presente en los puestos de Siria, Líbano, Palestina e Irak. La Sociedad Libanesa ofrece su marinado tradicional y la salsa taratur, elaborada a base de sésamo. El Club Social Argentino Sirio presenta combinaciones con sfijas, las empanadas árabes abiertas, mientras que la Asociación Cultural Palestina utiliza una mezcla de siete especias. En el Centro Cultural Argentino Iraquí la propuesta puede completarse con falafels.
El nombre shawarma proviene de la palabra turca çevirme, que significa girar, en referencia a su método de cocción. La carne, que puede ser de ternera, cordero, pollo o pavo, se marina con especias como comino, cardamomo, canela y pimentón, y se cocina en asadores verticales. A medida que se dora, se cortan finas láminas que se colocan dentro de un pan árabe o pita, acompañadas por vegetales frescos y salsas tradicionales.
La feria abre diariamente a las 19. De domingo a jueves, los stands funcionan hasta las 0.30, mientras que los viernes, sábados y vísperas de feriado permanecen abiertos hasta la 1.30.