Un estudio de la UBA revela que el sobrepeso y el retraso en el crecimiento conviven en las infancias más vulnerables del país. El análisis pormenorizado expone inequidades territoriales que se reflejan en los departamentos de Santa Fe.
Una investigación liderada por la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires (Exactas UBA) cartografió por primera vez la «doble carga de la malnutrición» en niños menores de cinco años en Argentina, fenómeno que consiste en la coexistencia simultánea de sobrepeso y retraso madurativo o de crecimiento (baja talla para la edad).
La provincia de Santa Fe no escapa a esta radiografía. El territorio santafesino refleja el impacto de la transición nutricional, donde la desnutrición crónica por falta de nutrientes esenciales y la obesidad por el consumo de alimentos ultraprocesados de bajo costo económico conviven en los mismos barrios.
A partir de la escala de calor del estudio (tonos oscuros indican mayor prevalencia del problema y tonos claros una situación más favorable), los 19 departamentos de Santa Fe se ordenan de la siguiente manera:
Grupo 1: Nivel Crítico (naranja-rojizo)
Departamento: General Obligado. Es el punto con la coloración más intensa del mapa provincial, indicando la mayor vulnerabilidad relativa en la población infantil evaluada en efectores públicos.
Grupo 2: Nivel Alto (naranja oscuro)
Departamentos: General López, General Obligado y Constitución. En el extremo inferior de la bota, estos distritos evidencian que las periferias vulnerables sufren con fuerza la transición hacia dietas basadas en productos ultraprocesados económicos y de baja calidad nutricional.
Grupo 3: Nivel Intermedio (naranja)
Departamentos: 9 de Julio, Vera, San Cristóbal, Castellanos, San Martín, San Javier, Iriondo, Caseros, San Lorenzo y Rosario. La inclusión de Rosario y San Lorenzo en este segmento se debe, en parte, a la amplia densidad de efectores y redes de contención sanitaria en sus centros urbanos.
Grupo 4: Nivel Favorable (beige claro)
Departamentos: San Justo, Las Colonias, Garay, La Capital, San Jerónimo y Belgrano. Esta franja transversal que abarca el centro provincial y el departamento La Capital se consolida como la región con mejores indicadores antropométricos relativos.
El doctor Gerardo Cueto, en el informe de la UBA, afirmó: «Nuestros hallazgos son esenciales para identificar áreas de alto riesgo y orientar estrategias integradas para reducir las desigualdades tomando decisiones basadas en evidencia y no en suposiciones y creencias».